====== Quiche mit Spinat und Ziegenfrischkäse ======

Arbeitszeit: ca. 30 Min.\\ 
Backzeit: ca. 30 Min.\\ 
Ruhezeit: ca. 1 Std.

==== Mürbeteig ====
  * 160g Mehl
  * 3 EL Wasser
  * 100g weiche Butter
  * 1 Prise Salz

==== Belag ====
  * 1 EL Butter
  * 3 Scheiben Speck
  * 2 Zwiebeln
  * 1 Zehe Knoblauch
  * 400g TK Spinat
  * 4 getrocknete Tomaten in Öl
  * 3 Eier
  * 150g Schmand
  * 100g Ziegenfrischkäse
  * 3 EL geriebener Hartkäse
  * Salz und Pfeffer
  * Muskat


==== Zubereitung ====

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und das kalte Wasser hineingeben. Die Butter in Würfeln zufügen und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und für eine gute Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit der Butter rösten. Knoblauch, Spinat und in Streifen geschnittene Tomaten zufügen und die Pfanne auch schon von der Herdplatte nehmen.

Eier, Schmand und Ziegenfrischkäse miteinander verrühren, mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Diese Mischung in die Pfanne geben und unter die Spinatmasse heben.

Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen und leicht andrücken. Die Ziegenkäse-Spinatmasse auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Geriebenen Käse darüber streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C gut 30 min bei Umluft mit Unterhitze backen. Vor dem Aufschneiden etwas abkühlen lassen.